Le pain au beurre martiniquais

metsantillais
11 nov. 2015
2 min de lecture

Que de souvenirs! Le pain au beurre martiniquais, ce n'est pas juste un pain, il s'agit d'une brioche tressée! Idéal pour les goûters, le pain au beurre, se déguste en toutes occasions; toujours accompagné de son acolyte chocolat de première communion (recette à venir). Cette fameuse brioche trouvait preneur auprès des petits et des grands. Il n'y en avait jamais assez.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau de difficulté: 1 - Gourmand amateur

Ingrédients pour 8 à 10 chanceux:

500 g de farine

10 g de sel

12 g de levure boulangère fraiche ou 8 g de levure du boulanger déshydratée

50 g de sucre de canne

4 œufs + 1 jaune pour la dorure

10 cl d’eau

175 g de beurre doux de qualité

Facultatif car ce pain au beurre est déjà excellent comme ça ! 1 CàC de fleur d’oranger ou 1 CàC d’essence de vanille ou 1 pincée de cannelle râpée

Préparation:

Dans un large plat ou directement sur un plan de travail propre, versez la farine, le sel, le sucre, la levure et une partie des œufs légèrement battus.
Ajoutez aussi l’arôme si vous le souhaitez.
2. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Elle sera sèche et peu souple.
Rajoutez le reste des œufs et ajuster avec les 5cl d’eau que vous verserez petit à petit si nécessaire. L’eau est nécessaire si au toucher la pâte n’est pas souple.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit très lisse.
Incorporez le beurre ramolli mais froid en répartissant les morceaux sur la pâte.
Couvez la pâte d’un torchon propre et humide. Laissez reposer 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pour la façonner, appuyer sur la pâte (la rabattre sur elle-même vers le centre) pour chasser le gaz.
Divisez la pâte en boules et tressez-la.
Dorez le pain au beurre confectionné au jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau et faites-le cuire à 170°C durant 30 minutes.