Recette du temps des fêtes: Le crémasse

Le crémasse (Kremas en créole haïtien), est une boisson alcoolisée d’une texture douce et crémeuse originaire d’Haïti.

La boisson est faite principalement à partir de la crème de noix de coco, du lait condensé sucré, du lait évaporé et du rhum. Le rhum brun est ordinairement utilisé, mais le rhum blanc lui est fréquemment substitué. Diverses épices sont ajoutées comme la cannelle, la muscade, l’anis, ainsi que des ingrédients variés tels que l'extrait de vanille. La recette varie d'une personne à une autre avec peu de différences dans les ingrédients. Cependant, l'aspect général et le goût restent les mêmes. Très populaire en Haïti, le crémasse est servi régulièrement lors d’événements spéciaux et des fêtes de Noël. Il est habituellement consommé froid, mais il peut être servi à température ambiante.

La boisson a été récemment commercialisée en Haïti ainsi qu’aux États-Unis.

Ingrédients:

1 boite de lait de coco

½ tasse de Rhum blanc

½ tasse de Rhum à la noix de coco

4 tasses de lait 1 boite de lait évaporé

¼ cuillère à thé de poudre de cannelle

¼ cuillère à thé de muscade en poudre

¼ cuillère à thé d’essence de vanille

2 boites de lait condensé sucré

¼ tasse de sucre blanc

Instructions:

Mélanger le lait de coco à l’alcool. Laisser macérer au moins 2 heures. Mener à ébullition le lait et le lait évaporé avec la cannelle et l’essence de vanille. Lorsque le volume de liquide est réduit de moitie, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le mélange alcoolisé, la muscade, le sucre; et brasser le tout. Une fois le sucre fondu, incorporer le lait condensé et bien mélanger afin d’obtenir une mixture homogène.

À déguster tiède ou sur des glaçons. Bonne dégustation :-)

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