Le chodo (ou chaudeau)

Comme promis, Mets Antillais vous propose la recette du chodo (ou chaudeau), boisson antillaise qui s’accompagne généralement du pain au beurre (recette postée le 11 novembre).

Servi en fin de soirée pendant les communions ou les mariages, sa préparation reste subtile. Un dosage parfait, vous aidera à réussir votre recette.

Temps de préparation : 45 minutes

Niveau de difficulté : 2 – gourmand amateur

Ingrédients pour 6 tasses de chodo :

170 g de lait concentré sucré

410 ml d’eau

2 jaunes d’œufs extra frais

1 bâton de cannelle

10 coups de râpe de muscade

1/20 gousse de Vanille

Essence d’amande amère (5-6 gouttes)

Zeste de citron vert

Préparation du chodo :

1. Infusez dans le mélange à eau le lait concentré sucré l’ensemble des épices (cannelle, muscade, vanille, zeste de citron)

2. Laissez infuser à feu doux pendant 20-25 minutes sans jamais porter à ébullition ou même laisser frémir.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau.

3. Prélevez 4 c à s de lait chaud infusé et incorporez-le aux jaunes d’œufs battus. Mélangez à chaque fois que vous incorporez 1 c à s de lait chaud.

4. Versez ce mélange dans le lait sur le feu et mélangez sans arrêt, toujours à petit feu.

L’épaississement prendra une bonne vingtaine de minutes. Au bout de 15 minutes, ajoutez l’essence d’amande amère.

5. Mélangez toujours jusqu’à ce que le liquide nappe délicatement une cuillère.

6. Arrêtez le feu. Laissez reposer quelques minutes et dégustez chaud!

Excellente dégustation!

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