Ragoût de Christophine

La christophine appelée ainsi dans les Antilles françaises, sinon la chayotte, chouchou à l'ile de la Réunion et l'île Maurice, ou encore Sosoty à Madagascar... autant de termes pour désigner ce fruit, oui-oui un fruit qui est consommé comme légume. La christophine peut être préparée en soupe, gratin ou bien en crudité. Mets Antillais vous le ragoût de christophine, de quoi sortir de vos sentiers battus.

Durée de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Niveau de difficulté : 1 - Gourmand débutant

Ingérdients du ragoût de christophine pour 4 parts: ​

1 grosse christophine (850g)

450g de filet de porc

1 oignon rouge

2 piments végétariens

1 citron vert

8 à 10g de sel

2 gousses d'ail

2 cuillères à café de curcuma en poudre

1 pointe de 4 épices

1 pointe de mélange d'épices bouqet garni

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:

1. Coupez la christophine en crue et dés de 2 cm de côtés, après l'avoir épluchée et débarasseée de son coeur fibreux.

2. Coupez la viande en dés de 2 cm de côtés et citronnez-les.

3. Coupez l'oignon rouge grossièrement ainsi que le piment végétarien.

4. Hâchez finement la cive.

5. Dans une poêle, mettez un filet d'huile à chauffer, et versez-y la viande, pendant 15 minutes environ.

6. Ajoutez les oignons rouges et la cive que vous faites revenir pendant 5 minutes.

7. Incorporez en dernier la christophine et faites revenir 5-10 minutes.

8. Ajoutez tous les éléments de votre assaissonnement:

- ajoutez le bouquet garni, l'ail, le piment végétarien et le sel.

Pensez à bien mélanger à chaque fois que vous incorporez chaque élément.

À petit feu, laissez mijoter et couvrez pour 30 minutes de cuisson.

Astuces:

Coupez la christophine de façon régulière pour que la cuission puisse être homogène

N'hésitez pas à arroser le fond de la casseorle afin d'évitez qu'il ne brûle

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