La soupe Z'habitants

Par cette température automnale, voire hivernale, voici une petite recette pour vous réchauffer et vous donner du baume au cœur. Très riche en fibres et vitamines, la soupe Z'habitants (la soupe des habitants) a aussi l’avantage d’être faible en calories et particulièrement rassasiante.

Préparation : 30-45 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes environ

Niveau de difficulté : 1 - Gourmand débutant

Ingrédients de la soupe Z'habitants pour 6 personnes : 200g de carottes 1 poireau 200g de potiron 200g de navets 1 céléri-branche 150g d'épinards 150g de haricots verts 200g de chou blanc 300g de boeuf salé/ lard fumé 1 bouquet garni

1 piment antillais huile sel

Préparation :

1. Pelez et lavez les légumes : carottes, giraumon, navets, le poireau et le céleri. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

2. Lavez le bouquet garni. Hachez grossièrement l'oignon pays et le persil. Attaché les branches de thym frais à l'aide d'un fil alimentaire.

3. Détachez les feuilles d'herbages de leurs tiges, lavez-les soigneusement, et hachez-les grossièrement.

4. Réservez.

Dans une grande casserole ou une cocotte, disposez les légumes et les feuilles. Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvrez du bouillon cube. Ajoutez le piment antillais entier (et non percé !).

5. Laissez cuire une heure à feu moyen durant 45 minutes environ en prenant de soin de remuer de temps en temps.

6. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu.

7. Retirez-en les branches de thym et le piment.

8. Laissez-y le le boeuf (ou le lard) mais retirez aussi les morceaux de viande, le cas échéant.

9. Moulinez grossièrement la soupe à l'aide d'un mixeur à bras.

Si vous utilisez un blender, ne mixez pas trop longtemps... le but n'est pas d'obtenir un velouté, il doit rester des morceaux.

10. Remettez la soupe et la viande dans la cocotte.

11. Rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.

12. Laissez cuire de nouveau 15 à 30minutes supplémentaires.

Astuces :

À accommoder selon vos envies (la recette est adaptée selon le marché, au Québec pas si simple de mettre la main sur du Pourpier ou du malanga ;))

N’hésitez pas à laisser mijoter à feu doux.

Bon appétit et régalez-vous !

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