Dombrés aux lentilles

Crédit photo : la passion de Lise

En ce dimanche ensoleillé, rien de tel qu'un repas familial réconfortant; le dombré aux lentilles.

Que de souvenirs, préparé souvent en famille, j'aime, j'adore, je retrouve mon âme d'enfant et j'en redemande.

Plat typiquement ancestral et bon marché, tellement que les ingrédients sont simples. De nombreuses variantes existent : dombrés aux crevettes, dombrés aux lambis, dombrés haricots rouges salaison...

Petit conseil: après ce copieux repas, prélassez vous pour une bonne digestion. :-)

Ah oui... j'oubliais : les dombrés sont des petites boulettes de farine cuites dans une sauce à base de haricots rouges, lentilles ou crevettes pour les plus classiques.

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 30-45 minutes

Niveau de difficulté : 1 - Gourmand débutant

Ingrédients pour les dombrés aux lentilles pour 4 personnes :

Pour les lentilles

500 g d'assortiments de salaisons (porc, boeuf)

600 g lentille

1 échalote

1 oignon

1 branche de cive

2 branches de persil

2 gousses d'ail

2 branches de thym

2 feuilles de bois d'inde (ou de laurier)

1 piment végétarien

1 piment antillais

Pour les dombrés

600g de farine

Environ 30 cl d'eau

2 càc de sel

poivre

Préparation des dombrés :

Commencez par préparer les dombrés

1. Mettez la farine et le sel et un peu de poivre dans un saladier, creusez un puit au centre et versez l'eau.

2. Pétrissez le mélange une dizaine de minute jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.

3. Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer au frais.

4. Après environ 1 h de repos, formez des petites boulettes de pâte en les roulant entre vos mains. 5. Réservez le temps de préparer les lentilles.

Préparation des lentilles :

1. Hachez finement l'ail, la cive, le persil, le piment végétarien, l'oignon, et l'échalote.

2. Mettez le tout dans une marmite et ajoutez les lentilles, la viande, le thym, les feuilles de bois d'inde (ou de laurier).

3. Couvrir d'eau environ (environ 250 cl d'eau) et déposez sur le dessus un piment entier. Chauffez à feu doux.

4. Après 30 minutes de cuisson, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez les boulettes de farine. 5. Laissez cuire encore 30 minutes en remuant régulièrement (faites attention a ne pas percer le piment).

6. Surveillez la cuisson des lentilles (ajoutez un peu d'eau au besoin). En fin de cuisson, retirez le piment entier et servir chaud.

Astuces :

Il n'est pas forcément nécessaire de laisser reposer la pâte pour préparer les dombrés (boulettes de farine).

Pour une cuisson plus rapide, il est préférable que les dombrés soient de la taille d'une bille.

Faites vous plaisir, ce plat est juste su-ccu-lent!

Bon appétit!!!

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